世人都知道茅台酒又香又好，喝了不上头、不易醉、醉了醒酒快。这与酿造工艺有非常大的关系。今天让我们一起了解茅台酒独特的酿造奥秘。茅台是酱香酒的鼻祖，茅台酒的生产工艺是我国白酒工艺的活化石，被列入我国非物质文化遗产。一年一个生产周期，二次投料两种发酵方法结合，三高一长（高温制曲、高温堆料、高温接酒、长期窖存陈酿），四十天制曲，五月端午开始制曲，六个月曲药存放，七次取酒，八次发酵，九次蒸煮，这是茅台酱香酒与其他白酒生产工艺最大的不同。酿酒的第一步：端午制曲每年端午后，仁怀天气天始变得温热潮湿，微生物繁殖旺盛，每到夏天，制曲车间的门上爬满了一层名为“曲蚊”的小虫，人一张口...