葡萄酒评分的综合介绍

2020-07-0313:26:46 评论 193

我们生活在一个快节奏的时代,人们总想要通过某种简单的方式来鉴别,选择葡萄酒,于是萄酒评分就应运而生。但总有人会觉得困惑,那么多评分到底如何区别?20分与100分有何不同?到底应该信罗伯特帕克还是信简希斯罗宾逊?本文汇集几个世界上主流的评分体系,让大家看个明白。

100分制

100分制是由美国酒评家罗伯特·帕克(Robert Parker) 建立的。葡萄酒被划分为六个等级:
极佳(extraordinary,96-100)
优秀(outstanding,90-95)
优良(aboveaverage, 80-89)
一般(average,70-79)
次品(below average60-69)
劣品(unacceptable,50-59)

很多葡萄酒专业杂志都使用100分制评分系统,如《葡萄酒观察家》(Wine Spectator),《葡萄酒爱好者》(Wine Enthusiasts),《葡萄酒倡导家》(Wine Advocate)和葡萄酒与烈酒》(Wine & Spirits)。但细心地你会发现,这些杂志也都是美国的,所以我们可以说100分制只有美国人在用。

20分制

20分制评分体系由法国酒评家米歇尔·贝塔纳(Michel Bettane)、蒂埃里·德索沃(Thierry Desseauve)和贝尔纳·布尔奇(Bernard Burtschy)等人建立。这套体系将葡萄酒更加细化地分为八个等级:
顶级(18-20)
极佳(16-17.5)
优秀(14-15.5)
良好(12-13.5)
一般(10-11.5)
有微小缺陷(8-9.5)
有重大缺陷(6-7.5)
不可饮用(< 6)

英国葡萄酒大师(Masterof Wine)杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)也是用20分制,但跟法国酒评家的标准有些区别:
20分:无与伦比的葡萄酒(Trulyexceptional)
19分:极其出色的葡萄酒(A humdinger)
18分:上好的葡萄酒(A cut above superior)
17分:优秀的葡萄酒(Superior)
16分:优良的葡萄酒(Distinguished)
15分:中等水平的葡萄酒(Average)
14分:了无生趣的葡萄酒(Deadly dull)。
13分:接近有缺陷和不平衡的葡萄酒。(Borderlinefaulty or unbalanced)。
12分:有缺陷和不平衡的葡萄酒。(Faulty orUnbalanced)。

著名的 Decanter杂志也是用20分制评分系统。可以说非美国的葡萄酒专家更习惯用20分制。

除了分数制,还有一些媒体和酒评机构采用类似酒店星级系统的评星方式,比如意大利的“大红虾”指南(GamberoRosso),《纽约时报》(New York Times)和《华尔街日报》(Wall Street Journal)。

葡萄酒评分的综合介绍

各大葡萄酒评分体系对照表,来源:De Long Wine

但一支葡萄酒具体怎么得到分数的呢?以罗伯特帕克的100分制为例。一款葡萄酒有50分的基础分。其它50分由以下4个要素组成。
(1)颜色和外观:5分。由于现代科技的应用和专业酿酒师的出现,一般的葡萄酒都能得到4分甚至5分。
(2)香气:15分。这方面主要考察香气的浓郁程度、纯正性以及芳香和酵香的复杂程度。
(3)风味和余味:20分。这方面主要考察葡萄酒风味的浓郁度、平衡性、纯正性、深度以及余味的长短。
(4)综合评价及熟成潜力:10分。这方面考察的内容包括葡萄酒的整体品质,发展和熟成潜力。

每种评分系统,每个酒评家都有不同的打分方式及评分要素组成,但实际上很多人在评分时并没有按照各种要素单独打分然后在加在一起,更多的是直接给葡萄酒一个总分。

最后,请记住:由于品酒笔记较冗长,在这个快节奏的社会中,打分是比较直观简洁的评酒方式,这有利于人们快速从众多葡萄酒中选出性价比相对较高的葡萄酒。但是享用和品评葡萄酒是主观感受,而不是一个客观的分数所能代替的——杰西斯·罗宾逊

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